26.11.10

TOFUNESA

-1 Dit de salsa de soja
- ½ tofu tou
- 1 raig d'oli d'oliva
- 1 cullerada de curri

Posar els ingredients en un bol i batre amb la batedora.

PA DE MINUTA

-500 Grams de farina blanca
- 1 sobre de llevat
- ½ got d'oli
- Llavors de sèsam i anís
- Aigua

En un bol posar els ingredients i pastar. Tallar la massa donar forma i posar al forn de 15 a 20 minuts a 180 graus.

TAHINA

-100 Grams de sèsam
- 1 mica d'aigua
- 3 cullerades d'oli

Posem els ingredients en un bol i triturem.


HUMMUS (tahina amb cigrons)

-300 Cigrons cuits prèviament
- All
- El suc d'una llimona
- Sal al gust
- Espècies
-Olives
- Pebre vermell

En un bol posem els cigrons, l'all i el suc de llimona i triturem.
Afegim al bol el tahina, la sal, les espècies, les olives i el pebre vermell.

Es barreja tot junt i llest per menjar.

BESCUIT (sense ou i amb aigua)

-1 Kg de farina
-350 Grams de sucre
- 2 ½ sobres de llevat
- 250 oli
- Anís al gust
- 2 culleres de cacau.
- 600 aigua

En un bol remenem farina, el llevat i l'oli, afegim l'oli, l'anís i el cacau sense deixar de remenar afegim l'aigua i batem amb la batedora (vareta).

Untem els motlles amb oli, posem la massa i deixem al forn prèviament calent 45 minuts a 180 graus.

GALETES DE COCO, ANIS I CACAU

-500 Grams de farina
- 2 sobres de llevat
- 100 grams de coco
- Anís i cacau al gust.
- 150 oli
- 150 aigua

En un bol barrejar tots els ingredients i pastar. Fer trossos de massa i donar forma de galeta rodona.
Posar en una safata de forn amb farina i deixar 15 minuts a 200 graus.
Posar per sobre melassa, sucre, mel, etc.

ESFIHA (pa àrab)

Ingredients per al pa:

-1 Kg de farina
- 100 gr de soja
- 2 ½ de llevat
- 250 d'oli
- 1 cullera sopera de sal
- 3 grapats de sèsam
- 350 d'aigua

Ingredients per al farciment:

-2 Porros
-2 Carbassons
- 2 pastanagues
- Ceba
-Olives negres
- Tofu
- Soja testurizada

Es tallen les verdures en quadradets petits. En una cassola amb oli es posen tots els ingredients i es deixa que vagin cuinant, després afegim la soja i una mica d'alfàbrega. Deixem refredar.

En un bol tirem la farina, l'oli la sal, el llevat, la soja i el sèsam, amassem fent podo a poc l'aigua.

Fem trossos i aplanem en forma de triangle, afegim el farcit i tanquem deixant l'obertura cap avall, col loquem en una safata amb farina i posem al forn durant 25 minuts a 180 graus.

24.11.10

BEGUDA de Tamarindo

-100 Grams de tamarinde
- 200 grams de sucre
- 1 lt d'aigua

Posem en aigua a bullir i afegim el tamarinde, deixem bullir 15 minuts, afegim el sucre deixem un moment i separem del foc. Deixem que es refredi, ho colem i ja està llest per beure.

KOFTA


-400 Grams de verdura variada (ex ensalada russa congelada)
- 400 grams de bledes
- 1 grapat de coco
- 300 grams de farina integral
- 1 got d'oli


Bullim la verdura i la escorrem ben escorreguda, afegim el coco
 i poc a poc anem afegint la farina i l'oli Amassar-ho tot junt.

Fem boletes les arrebossem en farina de cigrons i fregim.

S'acompanya amb salsa de tomàquet.

CHUTNEY DE TOMÀQUET

Ingredients:

-350 Grams de tomàquet
- Una mica d'oli
- 3 cullerades de cafè rases de caiena
- 1 cullerada de cafè rasa de comí
- 200 grams de sucre

En una paella tirem el tomàquet, afegim la caiena, el comí i finalment el sucre.
Deixem al foc 20 minuts.

PAKORA DE COLIFLOR

-300 Grs farina de cigrons
- 1 pessic de sal
- 1 cullera de cafè rasa d'espècies (comí, caiena, canyella, all, nou moscada i coriandre en pols).

En un bol tirem la farina, la sal i les espècies, hi afegim aigua gradualment fins a aconseguir una consistència espessa (com pa de pessic).

Tallem la coliflor en ramells petits, la arrebossem en la massa i fregim.

LASANYA DE MARISC I PEIX

Ingredients per a 8 persones:
Pasta fresca (200 gr. De farina, 2 ous)
2 litres de llet.
100 gr de mantega.
100 gr. de farina.
Marisc (gambetes, carn de musclo, llagostins, bou de mar ...)
Peix blanc (rap, lluç, congre ...)
2 tomàquets, 2 pastanagues 2 cebes, brandi, oli oliva, sal.

Elaboració:
Ajuntem els ingredients de la pasta fresca i fem una bola homogènia (per cada 100 gr. De farina 50 d'ou) retractilats i deixem 40 minuts a la nevera.
Posem el peix blanc al forn amb la ceba, la pastanaga i el tomàquet mal tallat 20 minuts reservem. Quan aquest fred esmicolem.
Pelem els llagostins trossegem, sofregim i reservem.
Bullim les gambetes, la carn de musclo, el bou de mar ... i reservem.
Sofregim en una mica d'oli les espines, closques i caps de llagostins i les piquem bé amb l'ajuda d'una mà de morter i desglaceu amb brandi o un licor sec.
Afegim la llet i deixem bullir a foc lent 10 minuts i colem.
En una mica de llet triturem la pastanaga i la ceba i tornem a afegir a la llet barrejant bé i colant pel xinès.
Sofregim la mantega amb la farina fins que ens agafi un color avellana i afegim a la llet bullint fins que ens espesseixi. Reservem 1 / 3 part ia la resta afegim el peix i el marisc esmicolat i cuit.
Estirem la pasta fresca, li donem forma, coem, refresquem i assequem.
En una safata de forn cobrim amb les plaques posem la meitat de la farsa de beixamel amb marisc, cobrim amb més places de lasanya posem la resta de farsa, tornem a cobrir de plaques i posem la beixamel sense el marisc.
Ratllem formatge parmesà i gratinem a màxima temperatura al forn.

17.11.10

TRONC D'ARRÒS I MARISC

Ingredients per a 6 persones:
250 gr. D'arròs bomba.
100 gr. de gambetes i carn de musclo congelats.
1 cueta de rap.
Palets de cranc.
Mig pot de maionesa.
Ketchup.
Salsa Worcestershire (Perrins) suc taronja
7 làmines de gelatina alimentària.
Sal.


Elaboració:
L'arròs en abundant aigua 20 minuts.
Refresquem, colem i reservem
Fem salsa rosa amb mig pot de maionesa, el Ketchup, la salsa Perkins i una mica de suc de taronja. Batem bé i reservem.
Trossegem el rap i bullim amb les gambetes i la carn de musclo 2 minuts. Refresquem i afegim els palets de cranc trossejats.
Posem les làmines de gelatina en aigua freda i quan estiguin toves traiem i escalfem fins que es dissolguin i afegim poc a poc i sense deixar de remenar a la salsa rosa.
Ajuntem el marisc amb la salsa rosa i finalment l'arròs fins que quedi la barreja bé homogeneïtzada.
Posem en un motlle i refredem a la nevera.
Desmotllem tallem i servim.

PASTIS DE CREMA DE LLET I CUALLADA


Ingredients:

1 Paquet de tres basses de brioix
3 sobres de quallada en pols
3 Paquets de 200 mal. De crema de llet
3 Cullerades soperes de sucre
1 got i mig de llet (sencera)
1 Culleradeta de canyella en pols
1 Pot de 250 g. de melmelada de fresa
I una petita quantitat de "pinyons" o "nous" pelades, per adornar.


Elaboració:

En un a cassoleta es mesclaran els tres sobres de quallada, els tres paquets de crema de llet, el got i mig de llet i el sucre, aconseguint que quedi una massa lo mes homogènia possible.
Seguidament o posarem al foc, remenant-ho contínuament fins aconseguir una crema.
A continuació posarem la primera base dintre d'un motllo de 20 cm de diàmetre i l'omplirem per damunt de la base, amb la crema, repetint aquesta operació amb les tres bases, una rere l'altra.
Finalment farem l'adornament amb els pinyons i les nous. I guardarem el pastís, a la nevera, fins que qualli. 

16.11.10

COCA


Ingredients:
1 iogurt de llimona
3 mesura de "iogurt" de farina
2 mesura de "iogurt" de sucre
1 ratlladura de llimona
1 paquet de Royal
4 ous
1 got de llet

Elaboració:
Primer posem el iogurt amb la farina, el sucre, ratlladura de llimona, els ous, el got de llet i el paquet de Royal. Ho remenem tot a poc a poc fins que es faci una massa uniforme, ho posem al forn a 75ºC durant 30 minuts, finalment deixem que es refredi. 

10.11.10

PA DE PESSIC DE FRUITS SECS


ingredients:
- 250g de dàtils
- 200g de nou
- 200g de panses
- 100g de coco (per decorar)
- 4 ous 
- 1 got de sucre
- 1 got d'oli
- 2 gots de farina 
- 1 paquet de llevat en pols 
- 1 cullera gran de mel

Elaboració: 

En un vol gran es baten els ous s'afegeix el sucre i l'oli es barreja bé, després es tira la farina i el llevat i finalment s'afegeixen els fruits secs (menys coco) trossejats molt petits es mescla bé tot, i es deixa en un recipient per al forn. Es fica al forn a molt baixa temperatura i es deixa uns 3/4 de hora.Cuando aquest està fet es treu del forn i es deixa refredar i després s'unta amb mel i es decora amb el coco.

5.11.10

POLLASTRE ROSTIT A L'ESTIL ARAB




Ingredients:

• 1 pollastre sencer
• 1 ceba gran
• 1 gra d'all
• 1 llimona macerat
• 4 ous durs
• Ametlles
• Olives verdes
• Julivert
• Sal
• Oli d'oliva
• Espècies: gingebre, pebre, cúrcuma, safrà i comí.


Elaboració:


Es talla la ceba, el julivert i l'all a trossets molt petits i es barreja amb les espècies, l'oli i un tros de pela de llimona.
S'unta bé el pollastre sencer amb la barreja feta, tant per dins com per fora, i es deixa reposar una hora perquè vagi agafant gust.
Mentrestant, es bullen les ametlles en aigua. Quan ja estiguin, es pelen i es fregeixen.
Es lliguen les potes al pollastre perquè no s'obri, es fica en una cassola i es sofregeix una mica. Després, s'hi afegeix aigua fins que el pollastre quedi cobert i es deixa bullir durant ½ hora aproximadament (fer la prova que està cuit punxant amb una forquilla).
Un cop ben cuit, s'agafa el pollastre i es posa en una safata, guardant el brou per afegir-lo al servir. Es fica al forn a una temperatura de 150 º durant ¾ hora, donant-li voltes perquè es dauri per tot arreu.
Se serveix en un plat acompanyat d'olives, les ametlles fregides, els ous durs partits per la meitat i el brou que hem reservat anteriorment.

3.11.10

BORRACHUELOS


Ingredients:
• 2 gots de vi
• 1 got d'oli
• 1 copa d'anís
• Farina fins a treballar la massa i que no s'enganxi.
• Sucre


Elaboració:
Aboquem el vi, l'oli i la copa d'anís en un vol. Tot seguit anem posant la farina fins que no s'enganxi.
Es fan boles, aquestes s'aplanen amb el corró i es pleguen, intentant que quedi ben fi.
Tot seguit ho fregim i s'escorre amb un paper secant (de cuina), ho arrebossem amb sucre i ja ho tenim. 

PASTÍS DE POMA


Ingredients:
4 pomes "golden"
1 paquet de "royal"
4 ous
1 got i una mica més de farina
1 got d'oli de gira-sol amb un dit menys que el de farina
1 got de sucre
1 llimona
Una mica de sucre

Elaboració:
Es pelen les pomes i s'hi passa la llimona per que no s'oxidin, es tallen a grills molt fins. Es posen els grills a la safata (amb la mantega o paper) en fila, una en cada sentit, fins a omplir la safata. Cal pensar que a sobre es repetirà el procés.
Agafem la resta d'ingredients i els barregem amb el batidor. Després, tots els trossets de poma que sobrin, o surtin lletjos, es talla petit i els afegim a la massa.
Posem la massa a la safata on teníem les pomes i a sobre tornem a ficar la segona capa de pomes. Finalment, espolsem el sucre per sobre (a gust de cadascú).
Ho fiquem al forn uns 45 minuts a 180ºC