13.3.12

BACALLÀ A L' "AJOARRIERO"AMB PATATES TORNEJADES AL ROMANÍ




Ingredients i elaboració

1 tros de bacallà per persona (ja en el seu punt de sal)
6 grans d'all.
2 cebes.
500 gr de tomàquets ratllats vermells i madurs.
1 pebrot verd.
250 gr de pebrots del piquillo tallats a tires.
2 cullerades de cafè de pebrot choricero.

Enfarinem el bacallà i fregim amb l'oli ben calent. Reservem.
Laminem molt fins 3 grans d'all i fregim en una cassola.
Quan comenci a agafar color afegim els pebrots del piquillo i deixem ofegar uns 10 minuts.
En una cassola de fang sofregim els altres 3 grans d'all també laminats.
Afegim la ceba tallada a juliana i el pebrot i deixem ofegar.
Quan s'estovi afegim el tomàquet ratllat.
Salem i afegim 1 cullerada de cafè de sucre.
Quan quedi sec afegim el pebrot choricero.
Incorporem els pebrots del piquillo, disposem el bacallà ben posat i les patates al romaní i posem al forn preescalfat a 150 graus 10 minuts.
Servim ben calent.

Ingredients i elaboració de les patates tornejades

12 patates baby.
2 grans d'all.
1 raig de vi blanc.
Oli d'oliva, sal.
Una culleradeta de cafè de romaní sec.

Pelem i torneamos les patates de manera que ens quedin 6 costats el més iguals possibles i que acabin en 2 puntes.
Les bullim en abundant aigua amb sal fins que estiguin cuites.
Escorrem i posem en aigua freda.
Piquem els alls i sofregim.
Abans que ens agafi color posem les patates escorregudes amb el romaní i sofregim fins que es daurin lleument procurant no trencar-les.
Afegim el vi i esperem que s'evapori l'alcohol i apartem del foc.

Cap comentari:

Publica un comentari a l'entrada