29.5.12

PINXOS DE GAMBES AMB SALSA AMERICANA




Ingredients:
12 gambes lagostineras
1 pastanaga gran
1 ceba de figueres
1 gra d'all
1 pebrot verd petit
1 rajolí de conyac
12 tomàquets cherrys
julivert picat
Sal
Oli d'oliva

Elaboració (per a 12 pinxos):
Pelem les gambes i posem en broquetes curtes posant enmig 1 tomàquet cherry.Rentem i tallem molt petits tota la verdura.La ajuntem amb les closques i caps de les gambes i ofeguem a foc mitjà.Flamegem amb cognac i posem 200 cl de brou de peix.Deixem coure 10 minuts.Triturem bé amb la batedora rectifiquem de sal i colem per un colador fi.Fem les gambes a la planxa amb les broquetes.Donem la volta i servim amb la salsa calenta per sobre i julivert picat.

Cap comentari:

Publica un comentari a l'entrada