5.6.12

GASPATXO DE MELÓ A LA MENTA

Ingredients:
½ meló "pell de gripau"
2 tomàquets canaris ben vermells i madurs.
½ cogombre.
1 ceba dolça.
½ pebrot vermell.
1 gra d'all.
1 llesca de pa de motlle.
½ litre d'aigua.
Les fulles de menta de
5 branques.
Sal, pebre,
oli d'oliva i vinagre de vi negre.

Elaboració:
 Rentem tota la verdura i triturem bé per la túrmix juntament el pa de motlle fregit, el vinagre, l'aigua, la sal i el pebre al gust. Colem pel xinès o colador. Piquem molt fina la menta. Fem ensopegades molt fins de meló. Servim el gaspatxo en gotets amb les ensopegades i la menta per sobreDeshacer cambios

CROQUETES DE CALAMARS A LA SEVA TINTA

 Ingredients:
1 ceba,
1 gra d'all.
2 calamars mitjans nets. 1
00 cl de vi blanc.
1 cullerada de postres de tinta de calamar.
Sal, pebre, farina,
1 ou i pa ratllat (per l'arrebossat)
50 gr de farina,
1 nou de mantega,
200 cl de llet (per a la beixamel)

Elaboració:
Piquem la ceba molt fina i ofeguem. Quan s'estovi afegim el calamar trossejat molt petit. Afegim l'all molt picat. Posem el vi i deixem coure uns minuts que s'evapori l'alcohol. Traiem del foc i escorrem (reservem el brou) Posem en aquest brou la tinta de calamar. Fem la beixamel torrant la farina a la mantega. Incorporem la llet calenta poc a poc. Afegim el brou amb la tinta de calamar. Barregem amb el sofregit de calamars. Retirem del foc i deixem refredar. Arrebossem amb farina, ou i pa ratllat i fregim en abundant oli de gira-sol. Servim calent.Deshacer cambios

BROQUETES DE FILET AMB POMA CARAMEL•LITZADA I SALS...

Ingredients:
1 poma golden. 200 gr de filet de vedella.
2 nous de mantega.
2 cullerades soperes de sucre.
50 gr de foie d'ànec.
1 ceba de figueres.
50 cl de nata de cuinar.
Sal, pebre, oli d'oliva.

Elaboració:
Tallem el filet a daus d'uns 3 cm. Tallem la poma a daus de 2 cm sense el cor i conservant la pell. Posem la mantega a escalfar amb el sucre i la poma. Deixem ofegar a foc mitjà - baix fins que estigui cuita. Reservem. Per fer la salsa posem a escalfar la nata. Quan aranque a bullir afegim el foie i deixem que redueixi per espessir la salsa. Rectifiquem de saó. Muntem les broquetes amb 2 trossos de filet i al mig un tros de poma. Fem a la planxa per els 2 costats fins que la carn estigui al punt. Posem al plat amb la salsa calenta per sobre.

TORRADA DE SALMÓ AL ROQUEFORT I CREMA DE WHISKY

 Ingredients:
 ½ barra de pa de xapata.
100 gr de formatge roquefort.
40 cl de crema de whisky (baileys)
Unes anous partides.
Cibulet picat.
Salmó fumat.

Elaboració:
Tallem el pa de xapata a fines rodanxes.
Posem a torrar per els 2 costats i reservem.
Batem amb la batedora el formatge rocafort i la crema de whisky.
Ens ha de quedar una crema untuosa. Barregem amb les nous picades.
Untem cada torrada amb la crema i posem salmó fumat per sobre.
Decorem amb cibulet picat per sobre.