10.3.14

RAP AMB SALSA D'AMETLLES I MOSTASSA


Ingredients i elaboració

1 cua de rap tallada a rodanxes .
Mostassa de bona qualitat .
30 gr d'ametlla filetejada .
1 ceba gran.
Brou de peix.
Crema de llet.
Cebes echalottes.
Mantega.
2 cullerades de sucre .
1 raig de vi blanc.

Pelem les cebes echalottes i les sofregim lentament amb la mantega i el sucre fins que estiguin tendres i cuites.
Enfarinem el rap i sofregim pels 2 costats.
Retirem i reservem.
Sofregim la ceba gran lentament en el mateix oli del rap fins que estigui ben confitat.
Quan estigui la ceba ben confitada hi afegim les ametlles filetejades i deixem 10 minuts més.
Afegim el rap.
Afegim vi blanc i deixem que redueixi.
Afegim el brou de peix i deixem que faci xup - xup uns minuts.
Barregem la mostassa amb la crema de llet i incorporem al zero.
Deixem que redueixi fins que espesseixi.
Si cal espesamos amb maizena.
Fora del foc hi afegim les cebes echalottes i deixem que reposi uns minuts abans de servir.

CANAPÈS DE BLINIS AMB FORMATGE BLAU I PINYA CARAMELITZADA


Ingredients i elaboració

Per a la massa
2 iogurts naturals
2 gots de farina
2 ous
1 sobre de llevat químic
½ culleradeta de sal
1 nou de mantega

Barregem en un bol la farina amb els iogurts , l'ou , la farina i la sal.
Batem tot fins a obtenir una massa llisa.
Untem una paella anti adherent a foc mitjà amb mantega i aboquem amb l'ajuda d'una cullera massa amb una separació mínima d'1 cm entre elles.
Cuinem 2 minuts.
Donem la volta i cuinem 1 minut més.
Traiem i reservem.

Per al farciment
1 tros de pinya
1 nou de mantega
2 cullerades de sucre
1 tros de formatge blau
1 ceba dolça
2 cogombres
cibulet picat

Tallem la pinya a daus petits .
Cuinem amb la mantega i el sucre fins que caramel · litzi i s'estovi.
D'altra banda piquem molt petit el cogombre i la ceba .

Posem en cada blini la pinya .
A sobre encenalls de formatge blau .
A sobre del formatge la picada de ceba i cogombre .
Decorem amb el cibulet .

Suggeriments d'altres farcits
- Crema " fraiche " amb ous de caviar vermell i negre
- Mantega pomada amb cogombres i salmó marinat
- Crema de formatge de cabra amb cruixent de pernil ibèric