14.7.14

VEDELLA VITELLO TONNATO



Ingredients i elaboració per a 8 persones 

1 Peça de rodó de vedella de la part de la cama d'1 kg neta de greix.
Boles de pebre senceres.
1 ceba.
1 api.
1 tomàquet.
Sal, oli d'oliva.

salsa
3 ous.
Una mica de suc llimona.
1 mica de vinagre.
Sal, pebre.
Oli d'oliva suau.
2 llaunes petites de tonyina.
4 anxoves.
1 cullerada sopera de cogombres.
Julivert picat.


Sal pimentamos la carn per tots els costats amb pebre Mignonette.
Fem en una planxa o paella ben marcat per segellar els sucs.
Acabem al forn pre escalfat a 200 graus, amb les verdures mal tallades, uns 35 minuts.
Ha de quedar sucós.
Traiem i deixem refredar.

Per a la salsa fem una maionesa espessa amb els 3 ous, sal, pebre, una mica de suc ​​de llimona i el vinagre.
Quan estigui feta afegim la tonyina escorreguda, les anxoves, els cogombres i les verdures de la cocció de la vedella (menys el tomàquet)
Triturem bé que quedi una salsa espessa però fluïda.
Tallem la carn freda ben fina.
Posem salsa per sobre.
Decorem amb julivert picat i servim fred.

Cap comentari:

Publica un comentari a l'entrada