CANAPES

PRESENTACIÓ:

• Disposar els canapés en diagonal.
• Fer números imparells.
• No posar molts canapés.
• Servir a cada safata dos classes de canapés
• Fer decoracions senzilles.

TIPUS DE PA:

• Pa de motlle sense crostra, blanc o integral. Lleugerament torrat si es vol.quiere

PREPARACIÓ:

• En el últim moment per a que no se sequin. Protegir, si és necessari amb un drap humit. 
• Untar sempre la base de pa amb alguna de les mantegues que abaix es descriuen.

FORMES:

• Rectangular, rodona o triangular

MANTEGUES:

• Barrejar mantega pomada, 90gr. més o menys amb una c/p de mostassa de Dijon
• Barrejar mantega amb julivert o alfàbrega, coriandre...Picat molt finament.
• Barrejar mantega amb anxoves.

Canapé d'ou de codorniu i sobrassada

INGREDENTS

• Pa de motlle sense crostra
• Sobrassada
• ous de codorniu

PREPARACIÓ

• Torrar el pa lleugerament, untar amb la sobrassada, tallar amb un motlle i reservar.  
• Fregir els ous de codorniu amb una mica d'oli. 
• Posar l'ou per sobre del pa untat de sobrassada. 

Canapé de pernil salat amb enciam i tomàquet xerri.

INGREDENTS

• Qualsevol mantega de les quals es descriuen a dalt.
• Rodanxes fines de pernil salat. 
• Fulles d'enciam tallades en juliana. 
• Maionesa
• Tomàquets xerri tallats petits.
• Pa de motlle sense crostra.

PREPARACIÓ

• Untar el pa de motlle amb la mantega, tallar amb un motlle.
• Barrejar l'enciam amb la maionesa.
• Posar l'enciam sobre les rodanxes de pernil i enrotllar.
• Posar a sobre del pa i decorar amb el tomàquet xerri.

Canapé de tapenade i formatge de cabra

INGREDIENTS

• Pa de motlle sense crostra.
• 150gr d'olives d'Aragó
• 25gr de tàperes
• 2 filets d'anxova
• 1/2 gra d'all
• 10ml d'oli d'oliva
• farigola, julivert
• 1 rulo de formatge de cabra
• 4 pebrots del piquillo

PREPARACIÓ

• Treure l'os de les olives.
• Triturar les olives, las tàperes, les anxoves, el mig gra d'all, el julivert, la farigola i l'oli.
• Untar el pa amb una mica de mantega.
• Extendre una capa de tapenade al pa de motlle, posar a sobre una llesca de formatge i un tros de pebrot.