5.2.15

BACALLÀ AL "AJO ARRIERO" AMB PATATES AL ROMANÍ




Ingredients i elaboració

1 tros de bacallà per persona.
6 grans d'all.
2 cebes.
500 gr de tomàquets ratllats ben vermells i madurs.
1 pebrot verd.
250 gr de pebrots del piquillo tallats a tires.
2 cullerades de café de polpa de nyora.

Enfarinem el bacallà i fregim amb l'oli ben calent. Rservem.
Tallem molt fins 3 grans d'all i fregim a la cassola.
Quan comencin a agafar color afegim els pebrots del piquillo i deixem ofegant 10 minuts.
En una cassola de fang sofregim els altres 3 grans d'all també laminats. 
Afegim la ceba tallada a juliana i el pebrot i deixem coure.
Quan estigui tot tou, afegim el tomàquet ratllat.
Salem i afegim 1 cullerada de café de sucre.
Quan quedi sec afegim la nyora.
Incorporem els pebrots del piquillo, disposem el bacallà ben posat i les patates al romanó o posem tot al forn, preescalfat a 150º 10 minuts.
Servim ben calent.

Ingredients i elaboració de les patates tornejades

12 patates baby.
2 grans d'all.
1 rajolí de vi blanc.
Oli d'oliva, sal .
Una culleradeta de café de romaní sec.

Pelem i tornegem les patates de manera que ens quedin 6 cantons el més igual possible i que acabin en 2 puntes.
Les bullim en abundant aigua amb sal fins que estiguin cuites.
Escorrem i posem en aigua freda.
Piquem els alls i sofregim.
Abans que ens agafin color, posem les patates escorrides amb el romaní i sofregim fins que es dorin lleument procurant no trencar-les.
Afegim el vi i esperem que evapori l'alcohol i apartem del foc.


Cap comentari:

Publica un comentari a l'entrada