17.3.15

PASTA CASSOLANA DE REMOLATXA AMB SALSA DE RICOTTA I TOMÀQUETS SECS



Ingredients i elaboració per la salsa per 4 persones
 250 gr de formatge ricotta.
50 gr de tomàquets secs confitats amb oli.
Ruca, pinyons torrats.
2 cebes de Figueres, 1 gra d'all gran picat.
Unes quantes fulles d'alfàbrega.
Tallem la ceba molt petita i confitem amb oli a foc lent fins que ens quedi un color marró fosc.
Quan estigui gairebé feta, afegim l'all i deixem al foc 10 minuts més.
Torrem els pinyons en una paella amb molt poc oli i reservem.
Trinxem els tomàquets amb l'alfàbrega i barregem amb el formatge ricotta. 
Servim la pasta calenta amb la barreja de ricotta, la ceba confitada i la ruca i els pinyons torrats per sobre.

 Ingredients i elaboració per la pasta fresca
 300 gr de farina, 2 ous, 5 gr de sal, 50 gr de puré de remolatxa.
 Es barregen tots els ingredients i es pasten per lligar-los.
Reservem tapat amb un drap 30 minuts a la nevera.
Estirem amb la màquina de fer pasta i formem la pasta que més ens agradi.
Bullir menys d'un minut en una olla amb aigua, sal i un rajolí d'oli.

Cap comentari:

Publica un comentari a l'entrada