5.11.15

CODONYS CUITS EN SUC DE MAGRANA




Ingredients  per 4 persones
2 codonys grans
6 magranes
1 taronja
1 llimona
1 clau
1 beina de vainilla
50 g de sucre moré
Iogurt natural per acompanyar

Preparació: 
1. Tallem les magranes per la meitat. Les desgranem com hem dit a la primera recepta. Reservem un parell de cullerades per decorar, i triturem i colem la resta per obtenir el suc. El tastem: si està àcid, llavors no farem servir la llimona.
2. Rentem, pelem, tallem en quarts i traiem els cors dels codonys.
3. Pelem la taronja, conservem la pela i n’espremem el suc.
4. Posem en una cassola els bocins de codony, el suc de la magrana, la pela de la taronja i el seu suc, la vainilla tallada longitudinalment, el sucre i, si la magrana no és àcida, una cullerada de suc de llimona. Ho coem a foc suau durant uns 20 minuts, o fins que el codony estigui tendre. És probable que en bullir es faci una mica d’escuma marró; si és així, la retirem amb una cullera.
5. Traiem els bocins de codony i continuem la cocció del líquid fins que quedi una textura d’almívar lleuger. Traiem les pells, el clau i la vainilla. Tornem a posar els trossos de codony a la cassola. (Fins aquí ho podem preparar amb antelació)
6. Escalfem una mica el codony fins que estigui temperat. El servim amb el iogurt al costat, l’almívar de la cocció i els grans de magrana reservats per sobre.

Propietats: 
El codony és excepcional pel que fa al contingut en fibres i tanins, que li confereixen una propietat astringent molt destacada i amb efectes importants sobre l’organisme ja que ajuda a calmar els trastorns gàstrics. L’ abundància en fibra del codony, especialment en fibra del tipus soluble, contribueix a reduir el nivell de colesterol. La magrana destaca perquè conté molta aigua (més del 80%) i és baixa en sucres. A més, té moltes vitamines com la Provitamina A, vitamina C i vitamines del grup B i moltes substàncies antioxidants que ens ajuden a lluitar contra l’envelliment cel·lular, a prevenir determinats tipus de càncer i a millorar la salut cardiovascular.

Cap comentari:

Publica un comentari a l'entrada