16.11.15

TÒFONA DE VAINILLA



Ingredients:
100 g de nata (35%)
• ½ beina de vainilla
20 g de sucre
225 g de xocolata blanca
25 g de mantega
10 g de rom (opcional)

Preparació:
Bullir la nata amb la vainilla i el sucre.
Colar i abocar lentament aquesta barreja sobre la xocolata a trossets (o gotes).
Remenar amb l'espàtula, començant pel centre i ampliant poc a poc el moviment per incorporar el líquid. S'ha d'obtenir una barreja elàstica i brillant.
Quan la ganache estigui a 40ºC, afegir la mantega tallada a daus i barrejar bé.
Afegir el rom.

Refredar i escudellar en els motlles.

Cap comentari:

Publica un comentari a l'entrada