10.3.16

COCA DE COMPOTA DE POMA, RÚCULA I FORMATGE DE CABRA




INGREDIENTS (per 4-6 persones, ració aperitiu)

Per a 1 massa (mida safata de forn):
4 i ½ tassetes (mida cafè) de farina integral d’espelta
1 tasseta d’aigua amb gas
1 tasseta d’oliva verge extra
½ c.p de sal

Per al farcit:
4 pomes Fuji
100-125 g de formatge de cabra
25 g de fulles de rúcula
Pebre negre

PREPARACIÓ:
1. Tamissem la farina i la barregem amb la sal en un bol.
2. Afegim l’oli d’oliva i l’aigua amb gas i barregem fins aconseguir una massa
homogènia. Fem una bola, la tapem amb paper film i deixem reposar de 15-30
minuts a la nevera.
3. Escalfem el forn a 180ºC, a dalt i a baix.
4. Sobre un paper de forn estirem la massa amb un corró o amb els dits. Punxem la
massa amb una forquilla per a evitar que s’aixequi durant la cocció i enfornem 12-
15 minuts fins que tingui un color daurat.
5. Pelem, rentem i tallem les pomes a làmines primes i trossegem. Les posem dins
d’una olla amb una mica d’aigua i un pessic de sal. Coem amb la tapa i a foc lent
durant 5-8 minuts, fins que estigui tova.
6. Rentem i escorrem la rúcula. L’eixuguem amb paper de cuina. Tallem el formatge
de cabra a trossets petits i reservem.
7. Traiem la massa del forn i col·loquem a sobre la compota de poma, el formatge i
una mica de pebre.
8. Coem al forn durant 5 minuts.
9. Traiem del forn, escampem la rúcula per sobre i servim calent.

PROPIETATS:
Plat ric en hidrats de carboni complexes, vitamines (C, folats i altres del grup B),
minerals (Calci, Potassi i Magnesi) i fibra. No apte per a cel·líacs.
L’espelta és una varietat de blat més antiga, amb menys modificacions i menys
contingut en gluten. Produeix menys intoleràncies i es digereix millor que el blat comú.

Cap comentari:

Publica un comentari a l'entrada